Температура сервировки:
10-12 *С
Цвет:
Цвет мескаля — кристально чистый, с жемчужными отблесками.
Вкус:
Вкус мескаля мягкий, гармоничный, с соблазнительными нотами тропических фруктов (манго, банан, гуава), жареного миндаля и кленового сиропа.
Аромат:
Изысканный аромат мескаля раскрывается оттенками апельсиновой цедры и джема, фруктового пирога и мускатного ореха.
Гастрономические сочетания:
Мескаль рекомендуется подавать в чистом виде, в качестве дижестива, или с пикантными мексиканскими закусками.
Интересные факты:
Мескаль Montelobos, `Pechuga` изготавливается из агавы сорта Эспадин, которая выращивается органическими методами. Эта разновидность агавы растет в виде цилиндрического куста небольших размеров в провинции Оахака. Листья проходят традиционное запекание в земляных печах, выложенных камнями и работающих на древесине сосны и хинного дерева. Дробление осуществляется при помощи мельницы тахона, запряженной мулом. Брожение протекает в открытых чанах из древесины сосны без добавления дрожжей и других искусственных компонентов. Дистилляция осуществляется в 300-литровых медных перегонных кубах. Перед окончательной дистилляцией в кубе подвешивается грудка индейки, что в сочетании с добавленными местными фруктами и специями наделяет мескаль особым ароматом и характерной вязкостью. Этот эксперимент — дань уважения традициям Оахаки. Весь процесс создания напитка осуществляется под личным контролем мастеров Ивана Салданья и Гуадалупе Гарсия.
Иван Салданья, имеющий опыт работы в области молекулярной биологии растений, основал компанию Montelobos. Салданья работает с двумя семьями, производящими мескаль, в Оахаке и Пуэбле. Салданья придерживается принципов устойчивого сельского хозяйства и обязуется никогда не использовать дикую агаву при производстве крафтового мескаля. В октябре 2019 года компания Montelobos была приобретена Campari. В рамках приобретения Campari Group использовала полностью интегрированную цепочку поставок для бренда через арендованные производственные и розливочные предприятия.
