Температура сервировки:
20-22 °С
Цвет:
У арманьяка золотистый цвет с легкими коричневыми бликами.
Вкус:
Вкус арманьяка глубокий, полный, богатый, с шелковистой текстурой, фруктовыми нюансами и продолжительным, чарующим послевкусием.
Аромат:
Арманьяк обладает многогранным ароматом, в котором, подобно симфонии,сплелись нотки чернослива, персика и апельсиновой цедры.
Гастрономические сочетания:
Арманьяк — великолепный дижестив и сопровождение к сигаре.
Интересные факты:
Коньяк и арманьяк – два напитка, возраст которых исчисляется веками. Арманьяком называют виноградный бренди, который готовят именно во французском регионе Гасконь. Первое документальное свидетельство о существовании арманьяка датируется 15 веком. Возрождение популярности произошло в середине 20 века, а сегодня этот напиток является весьма серьезным конкурентом коньяка.
Арманьяк поизводят преимущественно из винограда юни блан (как и коньяк), также используют сорта Морис Бако, Фоль Бланш, Коломбар. Его готовят методом непрерывной дистилляции виноградного сусла, из-за чего вкус напитка существенно отличается от вкуса коньяка. Он получается мощным, живым, кто-то скажет — резким и грубоватым, но в этом есть и своя прелесть. Затем дистиллят подвергается выдержке в дубовых бочках. В идеале это должен быть черный дуб Гаскони, но на практике редкое дерево заменяют древесиной лимузенского и тронсейского леса. Купажированные арманьяки встречаются редко, в основном это напитки из винограда одного сорта и года урожая.
Каждое гасконское хозяйство готовит свой арманьяк по старинному рецепту, вкус продукции разных хозяйств может сильно отличаться. Регламентом определено, что напиток может производиться только в трех регионах: Haute Armagnac, Bas Armagnac, Armagnac-Tenareze. Классификация этого крепкого спиртного напитка очень простая:
VSOP — нижняя категория, возраст спиртов не менее 5 лет;
Hors d"age — возраст спиртов не менее 10 лет;
Napoleon или XO — средний возраст спиртов 10-40 лет, но не менее 6 по закону.
Также на этикетках арманьяка вы можете встретить следующие надписи: vieil — «старый» арманьяк с выдержкой спиртов не менее 6 лет, blanche — «белый», то есть молодой напиток, vintage — миллезимный напиток с крепостью от 40 до 80 градусов. Чем больше выдержка, тем сбалансированнее, вкуснее и ароматнее содержимое бутылки. В этом отношении значительно выигрывают напитки с маркировкой XO или Napoleon.
Учитывая, что спирты для арманьяков выдерживаются в погребах гасконцев десятилетиями, арманьяк цена просто не может быть низкой. Если цена удивляет вас своей дешевизной, не стоит приобретать этот напиток. Этот напиток употребляют чаще всего в качеств дижестива, он может стать прекрасным завершением любой трапезы. Если вы хотите удивить гостей вкусом хорошего арманьяка, попробуйте приготовить блюда настоящей гасконской кухни. Также он будет прекрасно сочетаться с десертами, кофе, сигарами. Вообще, арманьяк — хороший подарок для мужчин, к тому же не столь банальный, как коньяк.
