Температура сервировки:
8–10 °С
Цвет:
Прозрачный, кристально чистый, что характерно для молодых (невыдержанных) мескалей, позволяя полностью передать чистоту агавы.
Вкус:
Мягкий и дымный с земляными оттенками, которые дополняются легкими нотами сладости и фруктов, таких как цитрусовые и папайя. Он демонстрирует баланс между сладкими и пряными элементами, что делает его вкус ярким.
Аромат:
Сразу ощущается дымность, характерная для традиционного мескаля, с земными и цветочными нотами, дополненными легким оттенком свежей агавы. В аромате также присутствуют нюансы весенних цветов и немного ванили
Гастрономические сочетания:
Отлично подходит для употребления в чистом виде, чтобы полностью ощутить характер агавы и дымности. Также хорошо сочетается с блюдами мексиканской кухни, особенно с тако и блюдами из жареного мяса, так как его дымные ноты прекрасно дополняют мясные ароматы. Может быть использован в коктейлях для придания уникального аромата и вкуса
Интересные факты:
Yuu Baal Joven производят в Оахаке, и его создают исключительно вручную, что подчеркивает важность традиций. Мескаль производится из агавы сорта Эспадин, выращенной и собранной в течение семи лет, а его уникальный вкус обусловлен двойной дистилляцией в медных перегонных кубах. Yuu Baal также является социальным предприятием, что означает поддержку местных производителей и устойчивое ведение сельского хозяйства.
Юу Баал - это бренд мескаля, чья история и методы производства уходят с места в мексиканском традиционном мескале. Весь процесс производства включает в себя древние рецепты и навыки местных производителей.
Сбор агавы: Производство начинается с посадки агавы Эспадин, одной из наиболее разновидностей сорта агавы, используемой для мескаля. Агава выращивается и соблюдается на полях, прежде чем приехать к сборной.
Резка и приготовление агавы: Во время резки агавы использовались традиционные методы, включая удаление внешних листьев и сохранение центральной головы. Эта голова агавы содержит сок, который будет использоваться для дальнейшего производства.
Дистилляция: Сок из агавы подвергается дистилляции с использованием традиционных методов. Процесс дистилляции может выполняться несколько раз для достижения крепости и чистоты.
Уникальные добавки: У Ю Баала есть своя формула - между второй и третьей стадиями дистилляции в перегонный аппарат добавляют сырую грудку индейки и свежие фрукты. Эта технология тонкой напитки широкого спектра ароматов и вкусов обеспечивает его признание.
