Это сыр из сырого овечьего молока с сильным вкусом, который становится более пикантным и сложным благодаря длительному созреванию. Этот сыр имеет плотную текстуру и насыщенный аромат, характерный для выдержанных овечьих сыров. Он был удостоен нескольких наград, в том числе бронзовой медали на World Cheese Awards в 2018 и 2019 годах, а также золотой медали на премии Cincho в 2022 году.
Идеально подходит для подачи с винами и на сырных тарелках. Хранить его следует в прохладном месте, и перед подачей рекомендуется дать сыру «отдохнуть» при комнатной температуре около 10 минут, чтобы полностью раскрыть его вкус.
