Температура сервировки:
16–18 °С
Цвет:
Глубокий рубиново-фиолетовый цвет.
Вкус:
Демонстрирует молодой, яркий, богато ароматизированный, концентрированный и аппетитный вкус с пикантными тонами кедра, шалфея и тимьяна. Впечатляющий баланс сочных танинов и хрустящей кислотности придает энергию и большую продолжительность. Длительное, полированное послевкусие дарит нежный поцелуй тоста. Этот великолепный винтаж предназначен для гедонистов.
Аромат:
Щедрый, богатый аромат с акцентами бойзеновой ягоды, вишни Бинг, клубничного варенья, нотками специй, теста для печенья и тонкими цветочными нотами.
Гастрономические сочетания:
Прекрасно подходит к каре ягненка с пряностями и жареной утке в вишневом соусе.
Интересные факты:
Каберне Совиньон для вина `Fay` выращивается в блоках 4, 6, 3, 5C, 8A, 8B, 1 и 10A виноградника `Фэй`. Ягоды этих терруаров насыщают вино классическими тонами красных фруктов и сильными ароматическими нотами. 2021 год запомнится как второй подряд с очень засушливыми условиями зимой и весной, а также сложной погодой во время цветения, жарой, холодом, ветром и дождями во время цветения. Это привело к снижению урожайности и большей изменчивости самих гроздей. В середине сезона наблюдалась классическая погода для долины Напа с умеренными температурами и прохладными морскими бризами днем и вечером в течение лета. В начале сентября была мини-волна тепла, которая подтолкнула созревание. Ягоды были немного меньше обычного с рыхлыми гроздьями. В целом, это, возможно, лучший урожай по качеству, который когда-либо видели в Stag`s Leap Cellars за последнее десятилетие! Ферментация проходила полностью в стальных чанах. Вино выдерживалось 21 месяц в новых французских бочках.
Земля Fay привлекла основателя `Stag`s Leap Wine Cellars` Уоррена Винярского еще в 1969 году, когда он попробовал домашнее вино Nathan Fay`s Cabernet, 1968. Уоррен мгновенно понял, что нашел то, что искал — сочетание классических фруктовых элементов и структуры, гибкости и равновесия. Вскоре после этого Винярский приобрел прилегающие земли и посадил виноградники, теперь известные как `Stag`s Leap Wine Cellars`. В 1986 году Натан продал свой виноградник семье Винярского, и в его честь виноградник был назван Фэй. Виноградник состоит из двух частей. Часть, расположенная на восточном склоне на вулканических почвах, ближе к Палисейдс, дает виноград с хорошей структурой. А виноград, выращенный на западной аллювиальной возвышенности, наполнен насыщенными ароматами. Когда они смешиваются, достигается классический стиль вина, который Винярский назвал `железный кулак в бархатной перчатке`.
Польская фамилия основателя `Stag`s Leap Cellars` — Warren Winiarski (Уоррен Винярский) в переводе означает `сын винодела`. Но Уоррен совсем не планировал стать виноделом. Он интересовался гуманитарным науками и учился в университете Чикаго. Но судьба распорядилась иначе. В 1964 году Уоррен и его жена Барбара переезжают в Калифорнию, присоединившись к новой волне пионеров, прибывающих в долину. Следующие несколько лет Уоррен получал практический опыт в виноделии, сначала в качестве ученика Ли Стюарта в погребах Souverain, а затем в качестве помощника на вновь созданной винодельне Роберта Мондави. После обучения Уоррен Винярский стал искать земли, которые были бы способны производить виноград для вин классических пропорций и баланса, и в 1970 году его поиски увенчались успехом. А два года спустя Винярский купил поблизости винный завод. Так родились погреба `Stag`s Leap Cellars`. Сейчас яркие и гармоничные вина Стэг`c Лип Селларз, несмотря на молодость винодельни, сникали популярность во всем мире. Виноградники располагаются на разнообразных почвах, что позволяет производить вина с индивидуальными и неповторимыми характерами.
