Объем:
0,375
Температура сервировки:
10-12 *С
Цвет:
Насыщенный тёмно-махагоновый, почти чёрный, с густыми янтарными и рубиновыми отблесками.
Вкус:
Исключительно богатый, бархатистый и концентрированный. Во вкусе раскрываются ноты изюма, инжира, фиников, чернослива, карамели, патоки, тёмного шоколада, кофе и сладких специй. Послевкусие очень долгое, многослойное и элегантное.
Аромат:
Мощный и выразительный, с оттенками сушёного винограда, инжира, фиников, ириски, какао, жареных орехов, древесных нюансов и пряностей.
Гастрономические сочетания:
Идеально сочетается с голубыми сырами, выдержанными сырами, шоколадными десертами, тирамису, крем-брюле, мороженым, ореховыми пирожными и сухофруктами. Прекрасен в качестве дижестива и может подаваться самостоятельно.
Интересные факты:
Don PX производится исключительно из винограда сорта Pedro Ximénez, который после сбора традиционно подвяливают под жарким андалусским солнцем (asoleo). За несколько дней ягоды теряют значительную часть влаги, а концентрация натуральных сахаров и ароматических веществ существенно возрастает.
Винодельня Bodegas Toro Albalá была основана в 1922 году и считается одним из самых известных производителей вин Pedro Ximénez в регионе Montilla-Moriles.
Вина Toro Albalá регулярно получают высокие оценки международных винных критиков и награды на престижных конкурсных дегустациях благодаря выдающемуся качеству и сложности вкуса. После ферментации вино выдерживается в системе солера и криадера, которая позволяет смешивать вина разных урожаев и сохранять неизменно высокий стиль и качество каждой партии.
Don PX часто называют «жидким десертом» благодаря его насыщенной текстуре, богатому вкусу сухофруктов, шоколада и карамели. Его нередко подают не только к десертам, но и поливают им ванильное мороженое или используют в высокой гастрономии для приготовления соусов.
Несмотря на выраженную сладость, Don PX великолепно сочетается с выдержанными и голубыми сырами, создавая классический контраст сладких и солёных вкусов.
Вина Pedro Ximénez из региона Montilla-Moriles считаются одними из самых концентрированных натурально сладких вин Испании и высоко ценятся коллекционерами и любителями десертных вин по всему миру.
