Температура сервировки:
10-12 *С
Цвет:
Вино соломенно-желтого цвета с красивым блеском.
Вкус:
Вино с полным, гармоничным вкусом захватывает интересным сочетанием хорошо выраженных фруктовых тонов и мягких интонаций минералов. "Quarz" оставляет приятное стойкое послевкусие.
Аромат:
Сложный, многослойный букет вина наполнен экзотическими ароматами манго, папайи, лайма и красного грейпфрута, к ним присоединяются оттенки мяты, мелиссы, зеленого чая, лимонника, бузины и минеральные нотки кремния.
Гастрономические сочетания:
Вино рекомендуется подавать к омарам, устрицам, тартару с лососем, ризотто с морепродуктами и блюдам из рыбы. Оно хорошо сочетается со зрелыми сырами, жарким из баранины с пряными травами и тушеной спаржей.
Интересные факты:
"Нежное, как мелкие вкрапления кварца в вулканических породах Терлано, белое вино "Quarz" — это полное соответствие своему имени. "Кварц" предлагает сочетание тонкой структуры, глубины и солоноватого послевкусия, которые благородный белый виноград Совиньон Блан подарил вину и создал ему международную репутацию и признание".
Энолог кооператива "Кантина Терлано" Руди Кофлер.
Знаменитое вино "Quarz" по праву считается одним из лучших Совиньонов Италии. Вино приготовлено из отборного винограда сорта Совиньон Блан, выращенного на виноградниках апелласьона Альто Адидже на высоте 300-500 метров над уровнем моря. Мягкий средиземноморский климат и песчано-галечная, хорошо дренированная почва региона позволяют винограду обрести неповторимый аромат и свежий, полный вкус. Экспозиция виноградников — южная, юго-западная. Доходность виноградников составляет 42 гл/га.
Сезон 2012 года охарактеризовался влажным и теплым летом. Сбор винограда начался 23 августа и, несмотря на капризы природы, был завершен без потерь и серьезных проблем. Как говорит энолог компании Руди Кофлер: "Виноград по качеству был очень здоровый, с достаточным содержанием сахара и неожиданно высоким уровнем кислотности". В то же время доходность с гектара была несколько ниже предыдущих годовых средних показателей. Это объясняется очень сухой зимой и весной, вследствие чего ягоды имели меньший размер, чем обычно. Однако вино, созданное из этого винограда, по мнению энолога будет обладать спелым фруктовым вкусом, освежающей кислотностью и превосходным изящным ароматом. Собранный урожай мягко прессовали целыми кластерами. Ферментация протекала при контролируемой температуре. Дальнейшее созревание вина осуществлялось на протяжении 9 месяцев в больших (30%) и меньшего размера (20%) дубовых бочках, а также в резервуарах из нержавеющей стали (50%). Ассамбляж вина производится за 3 месяца до бутилирования. Quarz 2012 было разлито 29 августа 2013 года в количестве 58 тысяч бутылок. Вино можно употреблять молодым, однако оно обладает большим потенциалом к выдержке, который составляет 8-10 лет.
История кооператива "Кантина Терлано" началась более 100 лет назад с объединения 24 винных производителей для совместного противостояния нашествию филлоксеры. Сейчас кооператив насчитывает около 100 производителей, общая площадь виноградников "Терлано" составляет 150 гектаров, ежегодно производится 1,2 миллиона бутылок вина. Виноградники членов кооператива "Кантина Терлано" расположены в предгорьях гряды Чогельберг, на высоте от 250 до 900 метров над уровнем моря, что благоприятно сказывается на выращивании и селекции сортов винограда. Эти места славятся уникальными почвами, состоящими из кварцевого порфира — породы, из которой раньше изготавливали пурпурную краску. Терруар оказывает сильное влияние на формирование гибкой и плотной структуры вин из региона Терлано. Погреба хозяйства "Терлано" с давних времен хранят наиболее ценные винтажи. Сегодня там можно увидеть 12 тысяч бутылок различных лет, начиная с 1955 года. Здесь же хранится несколько уникальных бутылок вина урожая 1893 года, являющихся ровесниками погреба. Это одно из самых редких винных собраний Италии, убедительно показывающее насколько зрелыми и гармоничными являются вина "Терлано", а также как изящно и изысканно они умеют стареть.
Под руководством энолога Руди Кофлера в современном погребе выдерживаются красные (40%) и белые (60%) вина трех различных линеек:
• Cерия "Сlassic", состоящая из белых и красных вин из различных сортов винограда Тироля. Большую часть линейки представляют моносепажные вина последних винтажей. Выдержка этих молодых вин, как правило, проходит в нейтральных стальных емкостях.
• Серию "Vineyard" представляют 7 вин лучших виноградников Тироля. Эти вина поступают в продажу после продолжительной выдержки.
• Серия "Selесtion" — коллекция категории Premium, состоящая из 4 вин, в том числе — знаменитого "Quarz Sauvignon". Долгая выдержка в бочках придает винам сложность, богатую фруктовость и элегантность.
Вряд ли в Альто Адидже найдется хозяйство помимо "Cantina Terlano", способное выставить на дегустацию знаменитым винным экспертам из "Wine Advocate" 15 вин класса Premium, 14 из которых получили высокие оценки — от 91/100 до 94/100 баллов. Более того, вряд ли вообще найдется второй винный кооператив в Италии с ассортиментом такого уровня. В этом заключается феномен "Кантина Терлано", доказавшей, что "колхозный" вариант винодельческого бизнеса дает результаты, не уступающие, а порой и намного превосходящие показатели частных хозяйств.
